Ratatouille à partager

Courgettes siamoisesUne recette simple, mais de saison qui permettra de réconcilier tout le monde avec les légumes du moment :).

Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

  • 200g d’aubergine (une très grosse ou 2 moyennes)
  • 750g de courgettes (1,5 ronde, 2 longues moyennes, ou une grosse – attention dans ce cas aux pépins)
  • 5 tomates moyennes ou 3 grosses tomates
  • 2 piments doux à moitié colorés (vert, orangé, rouge)
  • 2 oignons moyens
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 bol d’eau
  • un peu de sel moyen de Guérande (12aine de grains de sel)
  • un peu de poivre gris moulu
  • 3 branchettes de thym
  • quelques feuilles de laurier
  • une cocotte minute

En pratique, ça donne les étapes suivantes :

  1. Rincer les légumes,
  2. Couper les tomates moyennes en 8 (les grosses en 12), puis couper les morceaux de courgettes et d’aubergine à peu près de la même taille, couper les piments doux dans la longueur et faire des bouts de 2 à 3 cm,
  3. Emincer les oignons et l’ail,
  4. Dans une cocotte minute, à feu moyen / fort, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive sans trop les colorer,
  5. Ajouter ensuite les morceaux d’aubergines, remuer doucement pendant une à 2 minutes,
  6. Ajouter ensuite les morceaux de courgettes, remuer doucement quelques instants,
  7. Ajouter les bouts de piments doux,
  8. Ajouter ensuite les morceaux de tomates,
  9. Ajouter enfin l’eau, l’ail, le thym, le laurier, saler de façon raisonnable (car avec une trop faible quantité de sel, la ratatouille peut paraitre fade) et poivrer toujours selon votre gout,
  10. Remuer l’ensemble toujours assez délicatement afin de ne pas écraser les légumes
  11. Fermer la cocotte, attendre qu’elle monte en pression. Quand la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes,
  12. Arrêter le feu, faire baisser la pression et ouvrir le couvercle avant de le reposer dessus.

Une ratatouille est toujours meilleure re-cuite. Avant le repas, la faire réchauffer (normalement sans rajouter d’eau) pendant quelques minutes jusqu’à ébullition.

Il n’y a plus qu’à se régaler 🙂 ….

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