Cette soupe a été réalisée à l’occasion de la fête d’automne des Coccinelles de Sans-Souci. Elle est inspirée de plusieurs recettes et adaptée à nos envies, ce qu’il y avait dans nos placards, sur le balcon et dans le jardin partagé 🙂 !
Pour la réaliser, vous aurez besoin de :
– 2 petits oignons paille,
– 3 ou 4 petites pommes de terres,
– 2 tomates entières moyennes (les peler au préalable),
– 2 kilos de courges (peaux comprises – les peler ensuite, enlever les graines et les couper en morceaux de 4 à 5 cms),
– 2 boites d’environ 450g de crème de coco,
– 1 cuillère à soupe bombée de curry d’Inde (mélange d’épices),
– 3 brins de persil,
– 3 branches de thym,
– sel, poivre, huile d’olive
– une cocotte minute,
– un mixeur
Et en pratique, ça nous donne les étapes suivantes :
- Emincer les oignons en fines lamelles, les faire revenir dans un fond d’huile d’olive à l’intérieur de la cocotte,
- Rajouter 1,5 cm d’eau et ajouter les pommes de terre préalablement coupées en morceaux,
- Mettre dans l’eau le persil ciselé, les branches de thym, saler et poivrer selon votre gout,
- A feu moyen (il faut néanmoins que l’eau bouillonne), recouvrir la cocotte de son couvercle sans le verrouiller. Au bout de quelques minutes (5 à 7), retirer le thym car ce sera plus difficile ensuite …
- Rajouter les morceaux de courge ainsi que les morceaux de tomates et rajouter la crème de coco,
- Rajouter le curry d’inde, mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen et cocotte couverte jusqu’à ce que la chair des morceaux de courge commence à se défaire,
- Arrêter le feu et mixer finement la préparation jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène.
Bon appétit !