Recette de la soupe de courge au coco

Cette soupe a été réalisée à l’occasion de la fête d’automne des Coccinelles de Sans-Souci. Elle est inspirée de plusieurs recettes et adaptée à nos envies, ce qu’il y avait dans nos placards, sur le balcon et dans le jardin partagé 🙂 !

Pour la réaliser, vous aurez besoin de :
– 2 petits oignons paille,
– 3 ou 4 petites pommes de terres,
– 2 tomates entières moyennes (les peler au préalable),
– 2 kilos de courges (peaux comprises – les peler ensuite, enlever les graines et les couper en morceaux de 4 à 5 cms),
– 2 boites d’environ 450g de crème de coco,
– 1 cuillère à soupe bombée de curry d’Inde (mélange d’épices),
– 3 brins de persil,
– 3 branches de thym,
– sel, poivre, huile d’olive
– une cocotte minute,
– un mixeur

Et en pratique, ça nous donne les étapes suivantes :

  1. Emincer les oignons en fines lamelles, les faire revenir dans un fond d’huile d’olive à l’intérieur de la cocotte,
  2. Rajouter 1,5 cm d’eau et ajouter les pommes de terre préalablement coupées en morceaux,
  3. Mettre dans l’eau le persil ciselé, les branches de thym, saler et poivrer selon votre gout,
  4. A feu moyen (il faut néanmoins que l’eau bouillonne), recouvrir la cocotte de son couvercle sans le verrouiller. Au bout de quelques minutes (5 à 7), retirer le thym car ce sera plus difficile ensuite …
  5. Rajouter les morceaux de courge ainsi que les morceaux de tomates et rajouter la crème de coco,
  6. Rajouter le curry d’inde, mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen et cocotte couverte jusqu’à ce que la chair des morceaux de courge commence à se défaire,
  7. Arrêter le feu et mixer finement la préparation jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène.

Bon appétit !