Faire une pâte brisée, de préférence.
Beurrer un moule à tarte.
Etaler du papier sulfurisé, afin d’éviter que la pâte brisée durcisse.
Piquer la pâte et la recouvrir d’une fine couche de moutarde.
Cuire à la vapeur,5 mn environ, 700 g d’épinards.
Bien égoutter les feuilles et les couper grossièrement.
Mélanger les épinards avec 2 œufs et un pot de crème épaisse.
Saler, poivrer et râper de la muscade.
Etaler le mélange sur la pâte.
Recouvrir le tout de fromage râpé.
Enfourner à feu moyen, 25 à 30 minutes environ et surveiller la cuisson.
Se consomme tiède ou froid.
L’Arroche se consomme aussi en salades-mélangées ou cuit, à la façon des épinards.
L’Arroche, ancêtre de l’épinard est originaire d’Asie centrale et de Sibérie. C’est un légume médiévale !!!…. Un voyage gustatif dans le temps.
Très bonne recette. Merci