Faire une pâte brisée, de préférence.

Beurrer un moule à tarte.

Etaler du papier sulfurisé, afin d’éviter que la pâte brisée durcisse.

Piquer la pâte et la recouvrir d’une fine couche de moutarde.

Cuire à la vapeur,5 mn  environ, 700 g d’épinards.

Bien égoutter les feuilles et les couper grossièrement.

Mélanger les épinards  avec 2 œufs et un pot de crème épaisse.

Saler, poivrer et râper  de la muscade.

Etaler le mélange sur la pâte.

Recouvrir le tout de fromage râpé.

Enfourner  à feu moyen, 25 à 30 minutes environ et  surveiller la cuisson.

Se consomme tiède ou froid.

L’Arroche se consomme aussi en salades-mélangées ou cuit, à la façon des épinards.

L’Arroche, ancêtre de l’épinard est originaire d’Asie centrale et de Sibérie. C’est un  légume médiévale !!!…. Un voyage gustatif  dans le temps.