Tartinades, houmous et pesto … pour l’été

Avec l’été qui arrive, nous vous proposons quelques recettes aussi délicieuses que simples et rafraichissantes !

Tartinade de haricots rouges :

– Une boîte de haricots rouges de 400gr
– 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)
– 1/2 bouquet de coriandre
– 100 ml d’huile d’olive
– 2 c. soupe de jus de citron
– sel et poivre

Vous égouttez les haricots rouges, enlever le germe de l’ail puis dans un robot mixeur mélanger le tout, goûter et assaisonner à votre guise.

Houmous de betteraves :

– 500g de betterave cuites = 2 moyennes
– 70g de tahin (purée de sésame) = 3 c. soupe
– 1 gousses d’ail
– 2 c. café de cumin (moulu)
– 1 c. soupe d’huile d’olive
– 3 c. soupe de jus citron
– 1/2 c. café de sel
– Poivre

Couper les betteraves puis mélanger le tout avec un robot mixeur ou blinder. Selon vos goûts rajouter de l’huile et vérifier l’assaisonnement. Mettre au frais au minimum une heure avant de servir pour la diffusion des arômes.

Pesto de fanes de radis :

– Les fanes d’une botte de radis fraiche (ou de carottes)
– 50 g d’amande (ou de tournesol)
– 1 à 2 gousses d’ail
– 150 à 200 ml d’huile d’olive
– Sel
– Poivre

La veille : faire tremper les amandes dans de l’eau.
Faire blanchir les fanes environ 10 min dans de l’eau bouillante, pour supprimer l’amertume.
Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur ou blender. Mixer le tout et goûter pour ajuster votre assaisonnement.

Tartinade à l’oignon :

– 100g de graines de tournesol trempées
– 1 oignon ou oignon lacto-fermenté
– 2 c. soupe huile d’olive
– 1 c. café de pâte de piment fermenté*
– 2 c. café d’origan
– 2 c. soupe de raz el hanout ou autres épices
– Sel (fumé si vous avez)
– Poivre

La veille : faire tremper les graines de tournesol.
Mixer le tout et goûter, ajuster l’assaisonnement.
Mettre au frais au minimum une heure avant de service.

Un grand merci à Amandine pour le partage de ses recettes lors de notre dernière fête de printemps.

Vous pouvez la retrouver sur Instagram :
@ap.9_amandine
@ap.9_amandinedrawing
Ou lors d’une permanence de compostage 🙂 !

Ingrédients disponibles :
* au 21 rue Félix Faure – 69003
** au 15 rue de Brest – 69002

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